开栏语：广东既有凤凰单丛、英德红茶等驰名IP，山土也藏着不少小众茶品。特产它们或工艺独特
，变挖或风味罕见，掘私虽未声名远播
，金名片却是粤北瑶乡有好茶人私藏珍宝。即日起 ，茶深藏粤茶⑧南方农村报 、山土南方+茶业频道推出“挖掘私藏粤茶”系列报道，特产邀您一同拨开迷雾 ，变挖探寻独特茶香。掘私

“有瑶就有茶”并非空穴来风 。金名片在清远连南 ，瑶族人家种茶 、制茶的习惯流传已久。每当他们迁居至一处新地 ，家家户户都会栽种茶树，甚至有嫁娶时 ，女方嫁妆中必有茶叶。

开采时节 ，瑶族阿哥、阿妹在茶园跳起长鼓舞，连南大叶茶也诉说着一个山地民族与茶共生的千年传奇。

山水灵地，锻造一杯好茶

连南地处南岭山脉南麓，具有“九山半水半分田”的特点
，山体中上部亘连着数百座山峰
，山区立体气候明显，森林覆盖率达80%以上 ，土壤有机质丰富，再加上丰富的水资源，十分适宜茶树生长。如此山水灵地的馈赠 ，让连南自古以来就是产茶胜地 。

历史记载
，过着游耕生活的瑶族先民发现野生大茶树后，采其嫩叶制茶，并将幼茶或种子移植栽种 
，逐使之繁衍至百里瑶山，历经千年驯化后形成一个茶树群体品种。解放初期 ，数位茶叶专家到连南调研，对瑶山古树茶特性指标进行生化分析，并将此茶种命名为“连南大叶种”
。从此，连南大叶茶便在民间传叫开来。

据考究 ，连南现存最高龄的大叶茶树有800余年 ，生长在连南黄连村的高山；涡水镇马头冲村有约400余棵古茶树，树龄均在300年以上，有的甚至超过500年。如今，丰富的古茶树资源，已然成为连南瑶族特有的经济文化遗产。

“有的带稻田味道，有的透露着花香；有的味道浓郁，多次冲泡后味道依旧；有的纯净清爽，喝起来甘润香醇
。”连南大叶茶主打高山产地、有机 、生态等特色
，适制绿茶、红茶为主
，有少量黄茶、普洱等产品  。其中 ，绿茶具有栗香馥郁
、清苦回甘的特征，红茶具有易起膏、韵味好 
、“冷后浑”等品质，广受茶客青睐。

瑶族民俗，融入一方水土

连南是世界唯一的排瑶聚居地，也是瑶族文化的发源地之一。随着一代代瑶族人民的迁徙
，连南大叶茶也落地生根，由此形成的饮茶习惯 ，更是在婚嫁喜宴、拜祭先祖等活动中不断演变。

若逢亲朋贵客来访 
，瑶族人家总喜欢以做法讲究、用料丰富的油茶款待客人 。油茶的主料茶叶  ，首选茶树上生长的健嫩新梢
，采回后经沸水烫过、沥干待用，再放入油锅中翻炒、加水煮沸，滤出茶汤
。由于制作费工费时且繁复 ，用油茶招待是一种高规格礼仪，按当地风俗 ，客人喝油茶一般不少于三碗，叫“三碗不见外”。

此外，油茶也出现在瑶族人民的各大节庆中
。清代李来章的《连阳八排风土》记载：“排瑶正月初一日 ，鸡鸣，先击米箕，后击锣鼓，放铳吹牛角 ，天明备酒肉糍
、茶各二碗，箸二双
 ，拜祖宗 。”

瑶族人民历来有种茶 、饮茶、敬茶的传统，并延续至今
。婚嫁喜宴时，出嫁的新娘会手提内装茶水的银制水壶，在拜祭先祖后 ，将茶水分别倒一点到祭台的茶杯里，并在门口倒上几滴。瑶语音译为“典哒”，普通话可译为“敬茶”，是瑶族人民对大自然 、对茶、对祖先敬畏和感恩的一种表现。

荣誉傍身，闯出一片天地

近年来，连南立足自身资源禀赋和生态功能区定位 ，从强化政策支撑 、扩大产业规模、推动茶旅融合、科技增产提效等方面着手
，大力推动茶产业高质量发展 ，连南大叶茶区域公用品牌发展势头迅猛，品牌效应日渐彰显，茶路也越走越宽 。

连南深谙“酒香也怕巷子深”的道理，在品牌推广方面 ，充分利用茶博会 、展销会、名优茶叶评比会等丰富活动，引导组织茶企全方位推介连南大叶茶。同时，连南还借助重大赛事和活动，通过现场炒制演示、古树茶样品鉴等互动环节，推广瑶茶文化与连南大叶茶。

截至目前，连南大叶茶已有多项荣誉傍身——入选第二批全国名特优新农产品名录、获评广东省第三届名特优新公共区域品牌 、获得国家农产品地理标志登记保护、斩获“中国黄茶斗茶大赛金奖”“中国首届斗茶大赛特别金奖”“广东十大茗茶”等荣誉……

从粤北走向全国，连南正培育广清万亩茶园，重点建设稻鱼茶省级现代农业产业园和茶药菌省级现代农业产业园，将连南大叶茶与特色农产品相结合，以“传统茶+”文化、旅游、教育 、康养等产业相融合 ，为连南大叶茶注入新活力，为推进乡村全面振兴注入新动力 。

采写：南方农村报记者 伍咏言

海报：王舒啸

图片：来源网络