从小说到博物馆，福味从场景体验到数字传播 ，福州福州多渠道弘扬闽菜文化—— 

传承创新 让“福味”历久弥新

近日
，传承创新走进聚春园，让历来一盅佛跳墙，久弥再翻阅福州首部闽菜史题材长篇小说《聚春园》
，福味成了不少食客、福州行家的传承创新喜好  。“书里讲述了好几位闽菜师傅的让历故事，还有福州的久弥历史，我和朋友看得津津有味，福味还买了一本。福州”食客李女士说 。传承创新

小朋友在闽菜文化博物馆了解佛跳墙的让历制作过程。记者 林双伟 摄

聚春园的久弥故事，是闽都文化从舌尖到笔尖的又一次生动实践 。近日出版的《聚春园》由福建作家陆永建撰写，“借闽菜之事勾勒闽地之史”，通过个体命运与时代洪流的交织，让闽菜文化从餐桌走向书斋、从技艺传承升华至精神共鸣，为闽都文化的当代传播提供了新范式。

记者走访发现，从小说到博物馆 、从场景体验到数字传播，福州正通过多元路径传承发展闽菜文化，让“福味”历久弥新 。

历史基因挖掘 ：从小说到博物馆的时空对话

《聚春园》的创作灵感源于福州人对闽菜的集体记忆 。小说以清末到中华人民共和国成立为背景，以福州百年老店“聚春园”为载体 ，以代表性闽菜“佛跳墙”为核心，通过郑春发等五代闽菜厨师的故事 ，串联起闽菜传承发展的脉络，揭示百年间福建社会变迁 。

陆永建说，他从2019年就开始构思《聚春园》，“聚春园不仅是一家饭店 ，更是一个时代和文化的符号
，所以我选择宏大历史叙事，把以聚春园为代表的闽菜发展和福建的历史背景结合 ，探讨个人命运、家庭兴衰如何与国家历史进程交织”
。小说中，聚春园五代人以“爱拼才会赢”的闽人精神传承发展闽菜 ，小人物的悲欢离合把百年间家与国、个人与时代间的关联展现得淋漓尽致 。

这种对历史基因的深度挖掘，让闽菜文化传承有了可触摸的脉络 。

位于海峡奥体中心的全国首座闽菜文化博物馆内 ，小说中聚春园老店的场景被复原 ，厚重的石板路 、古朴的木制桌椅以及整齐划一的黑釉酒罐等细节设计，让观众仿佛回到历史现场，感受当年聚春园的盛况  。

闽菜文化博物馆2023年开馆 ，有1000多件藏品 ，是一座“可学可玩、好看好吃”的博物馆。馆内设有闽菜悠远
 、正宗闽味 、名店盛宴、传播传承四个常设展厅，集展览展示 、历史文化、体验品鉴、技艺传承、美食商业等于一体，演绎闽菜的悠久历史与发展现状，让参观者充分感受闽菜文化的博大精深，已成为展示闽菜文化的新地标。

文化场景再现：“一县一桌菜”讲好地方故事

不久前 ，闽侯“首邑全席”亮相  ，这是闽侯文化底蕴最深厚、菜品最丰富的特色宴席，不仅包含了当地的传统名菜 
、特色小吃，还融入地方民俗文化和历史故事，让食客在品味美食的同时，感受闽菜文化魅力 。

“‘首邑全席’很惊艳 ，以本地原料作为主要食材，在工艺、口感、摆盘等方面突出地域特色 ，鲜明反映出本地饮食文化和习俗 ，是一场味觉与视觉的双重盛宴
。”参加“首邑全席”品鉴的市民陈筱说 。

永泰“三出宴”、鼓楼“坊巷家宴”
、马尾“船政宴”、长乐“乡宴” 、连江“连马家宴”
、罗源“鲍鱼宴”……福州整合各县域历史、文化、习俗、名人等资源，打造独具特色的“一县一桌菜”，让地域美食成为外界了解闽菜文化的窗口 。

“‘一县一桌菜’不仅仅是一桌菜，更是福州深厚历史文化和现代食品产业的载体 ，每道菜背后都在讲述深厚的历史故事。”市商务局相关负责人说。

据了解，聚春园集团通过中央厨房标准化生产 、预制菜研发
、东西部产业协作着力打造闽菜产业链 ，闽菜还走进联合国教科文组织巴黎总部……闽菜已从地域风味升级为文化符号。

多元传播赋能：“福味”历久弥新

“您好，请帮我打包一份‘佛跳墙’。”周末 ，三坊七巷山海福厝国潮生活馆的小摊前排起了队。长得像兔子的蛏子、做着鬼脸的干贝、寓意好事成双的鹌鹑蛋……“罐子”里装满各种滋补“食材”。毛绒玩偶“佛跳墙”因为独特的文化内涵、有趣的购买体验，一推出就火出圈 。

说起“绒化”版佛跳墙的设计灵感，福州厘米星球科技有限公司设计总监何丹说：“佛跳墙是很有代表性的闽菜，我们本着‘用毛绒还原真实美味’的想法 ，希望能以毛绒玩偶的形式展示福州独有的闽菜文化
。”

“佛跳墙”毛绒玩偶成了不少年轻人来榕旅游的伴手礼 。社交平台上，网友们还自发宣传 、推广。在何丹看来，火出圈的文创 ，也是对传统文化的传承与弘扬。

福州的文化创新还体现在传播方式的跨界融合：“一碗福州”用文字和新媒体向大众传递福州的闽菜文化 ，在业界形成品牌和影响力；“蜃楼志”团队创作的《三山旧梦》《闽都岁时记》系列短片，以福州古厝为场景、方言为纽带，复原明清民俗
，其中《采莲》再现端午龙舟竞渡场景 ，片中十番音乐与柳叶桨划破水面的镜头为网友津津乐道……

当聚春园的故事从书本走向现实 ，当佛跳墙的香气从毛绒玩具“飘出”，福州用创新实践证明：闽菜文化不是过去时，而是现在进行时
，是永远鲜活的生命
。（记者 燕晓）