编者按 ：美食是营造节庆氛围的重要元素 ，广东乡村的节水美食  ，更是省解锁更色鱼一种地域文化的生动体现 。这个春节，多特我们开设“我在广东乡村过大年”专栏，个春选取广州 、节水湛江、省解锁更色鱼茂名 、梅州等地代表，以年菜
、年鱼、地方特色风俗 、美食打开广东乡村大年 。敬请垂注。

(在广东乡村过大年，能吃到好多好吃的鱼 ，时长共2分03秒)

2025年春节即将到来
，在这个春节 ，广东不仅有温暖宜人的气候，作为中国第一水产大省 ，还有琳琅满目的特色鱼虾美食，为这个节日增添更多色彩 。

广东是中国第一水产大省，也是经济大省、美食大省 ，每逢节庆假期，全省各地持续上演美食盛宴，为春节营造出暖胃暖心的浓厚氛围
。

春节是中国最隆重的节日 ，宴席是最重要的感情表达之一 。广东气候温暖
、物产丰富
，尤其在广大城镇、乡村，无数特色美食在此时大量供应上市 ，不断点燃快乐激情 ，向全国宾客发出最贴心的节日问候 。

流量担当

网红鱼虾推动市场火爆

广东水产品以产量大 、品质优而闻名 。多年来，广东各类鱼虾销往全国 ，在不断满足人们消费需求的同时，还推出多个“网红”品种
，在这举国同庆的美好时期，各类鱼虾源源不断“游”上餐桌，推动水产市场越来越火爆。

鳜鱼 中国四大淡水名鱼之一
，“鳜”字与“贵”同音 ，寓意美好 、形象高贵
。鳜鱼上桌，富贵盈门，鳜鱼肉质细嫩 ，具有补气血、益脾胃功效。历来是节庆宴席中的“名角”。

加州鲈 物美价廉，性价比极高，鲈鱼长有一身蒜瓣肉，鲜嫩爽口，既适合家庭聚餐，又可以酒楼宴请。春节冬日，广东几乎成为全国唯一的加州鲈规模产地，在广东乡村过大年，不能错过 。

脆肉鲩 把一条普通的草鱼养出广东特色 ，脆肉鲩味道醇厚 、适合焖烧炖煮等多种烹饪方式 ，以其独特的脆爽口感，热销全国 。来广东，特别是中山市等地区旅游 ，脆肉鲩是必须打卡的网红美食。

对虾国人的春节餐桌上少不了“年年有鱼”，广东人的春节餐桌上则还要有一盘火红硕大的对虾 。作为我国对虾主产地之一 ，广东的对虾个头大 、味道好，吃起来“啖啖肉”，在春节这个喜庆时刻，无疑是最令人向往的美食 。

引人注目

名优品种点燃美食激情

广东具有得天独厚的水域环境，特色水产蓬勃发展 。随着经济快速发展 ，旅游等产业火爆
，多种名优特色水产开始走进大众视野。来到广东乡村过大年
，无数特色水产美食点燃人们的热情，让这个春节变得更加美好 。

生蚝 台山蚝  、程村蚝 、晨洲蚝、横琴蚝
、湛江蚝……广东的蚝产地广阔、种类多样。广东的生蚝以肥美 、口感鲜美而著名，得益于优良的养殖环境，广东生蚝个大肉肥
，口感鲜嫩，被誉为“海中牛奶”
，是必不可少的年节佳品
。

青蟹 南沙青蟹
、台山青蟹 、南水蟹、牛田洋青蟹 、南三青蟹……广东海岸线漫长
，历来出产优质青蟹 。在珠三角地区，刚成熟、尚未交配过的小母蟹名曰“奄仔蟹”，清蒸后充满香甜气味；蟹进一步成熟后
，母蟹膏满壳缝、公蟹体壮螯粗，是年节宴席上的“重头戏” 。

鳗鱼 鳗鱼肉质鲜嫩，口感丝滑细腻，被誉为“水中软黄金”。鳗鱼肉质绵软多汁 、充满油脂，在炭火熏烤下
，滴滴油脂带着香气冒出鱼肉表面，搭配陈年佳酿 ，为热闹的春节假期再添一把火 。

甲鱼 甲鱼是久负盛名的滋补水产品 ，在传统食谱中，甲鱼尤其适合焖炖 、煲汤 。在冬季的餐桌上，来一锅绵软喷香的甲鱼，在一口口清香的品尝中，口腹之欲和时令进补同时得到满足 ，正是幸福生活的完美写照。

海洋馈赠

海洋牧场助力健康节庆

建设现代化海洋牧场 ，开展深远海养殖 。在浩瀚的南海中，无数优质的生态鱼虾批量供应市场 。在深海大洋中
，采用生态养殖的水产品，极具营养价值，将我们在这个春节吃得够、吃得好，提升健康水平，助力幸福生活 。

海虾 桂虾、花虾、沙虾 、红虾、麻虾、基围虾……在广东各地的城镇
、乡村、渔港
，各种优质海虾变幻出花样繁多的美食。从沿海到内陆，餐桌上的口味在变 ，不变的是对美好未来的向往。

金鲳 来自深海的金色产业 ，金鲳以其丰富的营养、美味的口感、多元化的产品类型，堪称春节期间海水鱼市场的“顶流” 。用深海生态方式养出的金鲳 ，具有野生鱼一样的细腻肉质 ，在锅里激发出阵阵扑鼻香气，把宴席的气氛烘托到顶点。

石斑鱼 东星斑的艳丽
、龙趸的霸气，金钱斑 、老鼠斑、芝麻斑 、红斑 、红瓜子斑……种类繁多的石斑鱼，以其高档的定位，成为过年餐桌上的重磅主角。在全省各地的沿海镇村，来自深海大洋的生猛石斑鱼，必将为微信朋友圈的流量焦点 。

海鲈 江上往来人，但爱鲈鱼美。产自咸淡水交界地带的海鲈 ，带有一种与生俱来的美味基因。海鲈肉质细嫩鲜甜，无论鲜食、腌渍  、加工均能呈现出不同风格的美味。一种海鲈可以做出一桌菜，来广东品尝最鲜美、最多口味的海鲈 ，绝对是这个春节美食的上上之选。

南粤大地 ，物产丰饶 ，在无数乡间村落，几乎处处皆有独具特色的风物食材
。在这个春节，远离大城市的喧闹 ，来到广东乡村，在乡间小道、渔村海浪中漫步，以美食寄托愿景 ，不仅是这个春节难得的旅途乐趣，更是未来幸福生活的美好起点。

指导 ：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写：南方农村报记者 孙岁寒

编辑：温志勇

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