据不完全统计 ，进京近半年新中式烘焙赛道的网红融资事件超8起 ，总金额超20亿元 
。点心新锐品牌“虎头局”在仅有4家门店时，组团就获得了红杉资本中国及挑战者资本等机构投资。先看香村包括“虎头局”在内的看前新烘焙品牌，在产品定位上更年轻化
、辈稻零食化 ，何布备受年轻消费者关注 ，进京正是网红凭借这一特点，新中式烘焙品牌已经成为资本的点心“新宠” 。

　　这些网红烘焙品牌对布局一线市场表现得跃跃欲试，组团据悉，先看香村近期墨茉点心局、看前虎头局渣打饼行已开始在北京筹备门店 ，辈稻通过占领国内市场制高点，以便能够更好地向全国发展和布局。

　　目前 ，国内的中式烘焙连锁品牌主要以稻香村、杏花楼 、知味观等中华老字号为主 ，在消费者心智中认知度普遍较高，新中式烘焙品牌的快速发展 ，对于他们来说无疑是一项新挑战 。

　　以老字号“稻香村”为例，1773年发源于苏州 ，是地道的江南品牌，历经两百多年的传承，如今已是中式糕点行业的大前辈，面对日益激烈的市场竞争 ，苏州稻香村从未停止前行的脚步，并在变与不变中探索突破 ，演绎着属于自己的品牌故事 。

　　相比近期组团“进京”的新式烘焙品牌 ，苏州稻香村可以说是阅历深厚。2008年，苏州稻香村进京建厂后，开启全国化布局 ，先后在菏泽
、沈阳 、成都、香河建设十余家现代化工厂，并收购中粮旗下西点品牌“福吉佳”，与沈阳副食集团全资子公司“沈阳稻香村”合资
，发展成为集团化企业  ，目前在全国拥有800余家专卖专营店 。

　　不止如此，苏州稻香村还是较早开启全球性布局的糕点企业，在2013年成立海外事业部 ，着力实施“稻香村出海”战略，积极拓展海外市场 。至今出口全球40多个国家和地区，主要是发达国家 ，40%消费者为西方消费者
 。2021年月饼出口增长70%，保持了稳定增长 。

　　据艾媒咨询发布的《2021年中式糕点新国潮趋势发展报告》显示，苏州稻香村品牌位居2021中国经典烘焙品牌排行榜 、中国月饼品牌排行榜双首位 ，榜单上也不乏有知味观、祥禾饽饽铺等老烘焙品牌，以及泸溪河等新烘焙品牌。

　　之所以能稳居榜首 ，与苏州稻香村持续推进品牌年轻化的举措息息相关
。近年来 ，苏州稻香村积极借力国潮风和消费升级，通过打造国潮体验店 、跨界联名、电商直播等一系列的措施 ，向年轻人释放出积极的信号。

　　苏州稻香村国潮体验店

　　苏州稻香村x妙可蓝多联名礼盒

　　根据飞瓜快数提供的中秋期间消费数据，苏州稻香村的用户画像 ，女性粉丝占比达到66.15%;年龄方面，31-35岁的用户占大多数 ，其次是25-30岁 。对于一个百年老字号来说 ，用户年龄段可以说是很年轻了，同时侧面反映了苏州稻香村的年轻化转型是非常成功的 。

　　如今烘焙赛道竞争持续升级，对于所有品牌来说，这既是机遇也是挑战 ，如果能像苏州稻香村这样把握住机遇 ，积极转型
，势必能带领企业更上一层楼
。

　　最后 ，让我们期待一下这些新式烘焙品牌的表现吧!